Archiwa tagu: kasze

Ciasto marchewkowe bezglutenowe

Opublikowany przez
1

Dzisiaj chciałam podzielić się przepisem na moje ulubione ciasto marchewkowe, bezglutenowe, tym razem z mąki gryczanej i jaglanej. Pyszne ciasto dla wszystkich amatorów niskokalorycznych słodyczy, osób odchudzających się, ale tęskniących za słodkim smakiem, oraz dla osób nie tolerujących glutenu. Przepis pochodzi z bloga garnkofilia.

O kaszy jaglanej, „królowej kasz” napisano już wiele, natomiast gryka jest również smaczna i zdrowa. To bogate źródło składników mineralnych (magnez, potas, fosfor, żelazo, wapń), witamin z grupy B, oraz przeciwzapalnej, wzmacniającej naczynia krwionośne rutyny. Gryka ma działanie wybitnie prozdrowotne i może być stosowana w profilaktyce takich schorzeń jak: nadciśnienie, otyłość, zaparcia, choroby nowotworowe, a także kamica żółciowa. Mąka z gryki niepalonej może być składnikiem naleśników, pierogów, ciasteczek a także…. pysznych ciast.;)

Ciasto marchewkowe bezglutenowe:

Do ciasta potrzebujemy:

szklanka mąki gryczanej
szklanka mąki jaglanej
szklanka migdałów
2 szklanki marchewki
1,5 łyżeczki sody
pół szklanki wiórków kokosowych
pól szklanki rodzynek
2 banany
pół szklanki ksylitolu
pół szklanki oliwy
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka kardamonu mielonego
ćwierć szklanki mleka roślinnego lub wody

Migdały drobno posiekać, a marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Zmieszać obie mąki (mąkę można kupić gotową lub zmielić np. w młynku do kawy kaszę jaglaną i gryczaną niepaloną), migdały, sodę, marchewkę, wiórki kokosowe i rodzynki.

Banany rozgnieść widelcem na papkę, połączyć z oliwą, octem balsamicznym, ksylitolem i kardamonem. Wymieszać obie masy. Dodać mleko roślinne  lub wodę i jeszcze raz wymieszać. Przełożyć do formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni 40 minut a potem jeszcze 10 minut z termoobiegiem.marchewkowe1

marchewkowe

Ciasto gryczano-amarantusowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kasza gryczana i amarantus – duet idealny

Gryka stanowi doskonały składnik diety osób, które unikają glutenu. Jest cennym źródłem witamin B1, B2, B6 i PP, E, K oraz związków mineralnych wapnia, żelaza, manganu, miedzi, cynku, fosforu, potasu, selenu i magnezu. Największą jej zaletą jest duża zawartość rutyny – bioflawonoidu, który wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i dlatego jest wskazana przy dolegliwościach ze strony układu krążenia, nadciśnieniu, pękaniu naczyń krwionośnych, odmrożeniach i żylakach. A amarantus? To przecież „złoto Inków” z całym bogactwem magnezu, wapnia, żelaza i nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz skwalenu, który opóźnia procesy starzenia się skóry. Z połączenia tych dwóch składników i tartej marchewki (oraz kilku innych) otrzymałam pyszne, bezglutenowe ciacho.

Ciasto gryczano-amarantusowe

składniki:
1 szklanka mąki gryczanej
1 szklanka amarantusa ekspandowanego
1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1 szklanka startej na drobno marchewki
1 starte na grubych oczkach tarki jabłko (opcjonalnie)
2 łyżeczki cynamonu
3 jajka
1/2 szklanki brązowego cukru
100 ml oleju
1 łyżeczka octu balsamicznego
garść rodzynek, orzechów, posiekanej czekolady

Nasmarować tortownicę z kominkiem masłem i posypać cieniutką warstwą mąki kukurydzianej.

Mąkę gryczaną zmieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem i amarantusem ekspandowanym.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodawać powoli olej, cały czas ubijając. Dodawać stopniowo suche składniki, potem marchewkę i ew. jabłko. Na koniec dorzucić bakalie.

Przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku do 175°C ok. 40 min. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

ciasto gryczano-amarantusowe1

ciasto gryczano-amarantusowe

Jak zwykle obniżamy kaloryczność naszego wypieku zapraszając rodzinę bliższą, dalszą oraz sąsiadów na wspólne biesiadowanie;)

ciasto gryczano-amarantusowe2ciasto gryczano-amarantusowe4

Ciasto jaglano-truskawkowe bez pieczenia

Opublikowany przez
1

Truskawki i kasza jaglana – połączenie idealne

Truskawki – wspaniałe, soczyste, pachnące… Zawsze czekam na nie z niecierpliwością. Ich właściwości odżywcze i lecznicze są nie do przecenienia. Uważane są za jedne ze zdrowszych. i wartościowszych owoców. Te pyszne owoce są „koktajlem” wielu różnych mikro- i makroelementów oraz witamin. Znajdziemy w nich m.in. potas, wapń, fosfor, magnez i żelazo a także sporo witaminy C (porcja 100 g truskawek zawiera 60 mg witaminy C, co pokrywa dzienne zapotrzebowanie), witaminy z grupy B, a także A i E.

Wapń, fosfor, magnez zawarte w truskawkach wzmacniają kości i zęby i poprawiają pracę mięśni. Truskawki odtruwają, oczyszczają i odkwaszają, chronią przed anemią, poprawiają przemianę materii, regulują trawienie, korzystnie wpływają na naturalną florę bakteryjną. Są szczególnie wskazane dla osób z nadwagą, cierpiących na reumatyzm, artretyzm, w chorobach wątroby, nerek, a także przy kamicy żółciowej i moczowej. Obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie tętnicze. Już dawno sprawdziłam na „własnej skórze”, że wzmacniają organizm, korzystnie wpływają na włosy, a truskawkowa maseczka wygładza, nawilża i odświeża cerę.

Najlepiej smakują te własnoręcznie zebrane (tu, nasuwają mi się wspomnienia pysznych truskawek z ogrodu mojej babci i dziadka;)), świeże i soczyste. Dla urozmaicenia można z nich przyrządzać różne desery. W tym roku wpadłam na pomysł: „a gdyby tak połączyć kaszę jaglaną z truskawkami?”. I tak, po serii musów jaglano-truskawkowych przyszedł czas na ciasto jaglano-truskawkowe.  Inspiracji szukałam jak zwykle na moich ulubionych blogach: olgasmile.com i ziolowyzakatek.com.pl a ostatnio margarytka.blogspot.com

Ciasto jaglano-truskawkowe bez  pieczenia

Na ciasto:
1 szklanka kaszy jaglanej
3 szklanki wody
6 łyżek brązowego cukru
500 g truskawek
1 galaretka truskawkowa
3 czubate łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki wrzątku

Na wierzch:
1 galaretka truskawkowa

Zagotować 3 szklanki wody. Wypłukaną i przelaną gorącą wodą kaszę wrzucić na wrzątek. Gotować pod przykryciem ok. 20-25 min. na maleńkim ogniu nie mieszając. Pod sam koniec gotowania można wyłączyć gaz i przykryć a kasza sama wchłonie resztę wody.

Galaretkę i żelatynę rozpuścić w ½ szklanki wrzątku. Truskawki wypłukać, odszypułkować dodać cukier i zmiksować. Jeżeli ktoś nie chce używać cukru może poeksperymentować z innymi słodzidłami (stewią, ksylitolom, czy tak jak ja ostatnio lippią, która smakuje jak posłodzona mięta). Dodać rozpuszczoną w ½ szklanki wrzątku galaretkę z żelatyną.

ciasto-jaglano-truskawkowe_1Kaszę zmiksować, dodać mus truskawkowy, wszystko razem dobrze wymieszać, zmiksować i przelać do tortownicy. Ciasto wstawić do lodówki, żeby zastygło. Galaretkę przeznaczoną na wierzch ciasta rozpuścić wg przepisu na opakowaniu. Gdy zaczynie się ścinać wylać na ciasto jaglano-truskawkowe.

Udekorować truskawkami i wstawić do lodówki. Zdrowo, pysznie i niskokalorycznie !

A jak jeszcze obniżyć kaloryczność naszego deseru? Koniecznie zaproście sąsiadów;)

ciasto-jaglano-truskawkowe_4

I zostało tylko pół 😉

ciasto-jaglano-truskawkowe_2ciasto-jaglano-truskawkowe_3

Tabbouleh – letnia sałatka z kaszy z warzwami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tabbouleh – to tradycyjna sałatka z Bliskiego Wschodu. Głównym składnikiem jest kasza kuskus (właściwie to bardziej makaron niż kasza) lub bulgur (podgotowana, łamana pszenica) i letnie warzywa. Jednak dawniej sałatkę tę przygotowywano z prosa. Gdy jest upał i nie bardzo ma się ochotę na jedzenie, a tym bardziej na spędzanie długich godzin w gorącej kuchni, taka sycąca potrawa w zupełności może wystąpić w roli dania głównego. Łatwą i szybką do przyrządzenia sałatkę można urozmaicać, podając w różnych wersjach. Jest smaczna zarówno z kuskusem, jak również z kaszą jaglaną lub nawet jęczmienną.

Letnia tabuli:

1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej, jęczmiennej lub kuskusu*
3 pomidory, obrane ze skórki i drobno pokrojone
2 czerwone papryki lub 1 czerwona i 1 żółta
3 cebulki dymki drobno pokrojone
2 łyżki stołowe posiekanej świeżej mięty
4 łyżki stołowe posiekanej świeżej natki pietruszki
2 łyżki stołowe posiekanych liści kolendry
Sos: 3 łyżki oliwy, sok z 1 cytryny, sól, pieprz

Wszystkie składniki łączymy i odstawiamy do lodówki, żeby schłodzić.

* W przypadku gdy do sałatki dodajemy kaszę jaglaną warto ją przed ugotowaniem przelać wrzątkiem lub nawet lekko podprażyć na patelni, żeby pozbyć się nie przez wszystkich tolerowanej goryczki.

Polecam letnią tabuli! O tym, że warzywa i kasze a także świeże zioła są zbawienne dla naszego zdrowia chyba już nikogo nie trzeba przekonywać. Taka sałatka to po prostu prawdziwa bomba witaminowa:)

Tabuli - sałatka z kaszy z warzywami

Tabuli – sałatka z kaszy z warzywami

Pasztet z kaszy jaglanej i soczewicy

Opublikowany przez
Odpowiedz

pasztet- z-kaszy-jaglanejPo długim okresie niebytu na polskich stołach kasza jaglana wraca do łask. I słusznie! Jest bardzo zdrowa; zawiera dużo krzemionki, która świetnie wpływa na kondycję naszych stawów, włosów i paznokci. Któż z nas nie chciałby mieć pięknych włosów? Jaglanka jest polecana w dietach oczyszczających (krupnik Stefanii Korżawskiej, kuracja dyniowo-jaglana Ojca Klimuszki) i wzmacniających. Kiedyś była pożywieniem biedaków, a że sprzyja wydzielaniu serotoniny, ukuto nawet powiedzonko „goły i wesoły”.

Pasztecik jaglany czyli co zrobić z resztek kaszy;)

Kaszka nie jest rewelacyjna w smaku, nie wszystkim przypadnie do gustu, zwłaszcza gdy mają podniebienia przyzwyczajone do frykasów czyli  pożywienia ulepszanego, przetworzonego. Ja ją polubiłam. A co zrobić gdy domownicy podniosą bunt i nie chcą jej jeść? Mnie się tak zdarzyło. Z poprzedniego dnia zostało mi sporo kaszy i soczewicy (które gotuję bardzo często, gdyż niektórzy moi nie jadają mięsa). Poszukałam inspiracji w necie i upiekłam pasztet. Co prawda robiłam wszystko „na oko”, ale podaję orientacyjnie proporcje.

Oto czym dysponowałam:
1 szklanka ugotowanej soczewicy
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
3 średnie marchewki
1 cebula
3 ząbki czosnku
4 spore pieczarki
3 jaja
sól, pieprz, pieprz ziołowy, chili, lubczyk,  świeży koperek

Marchewkę i pieczarki utarłam na tarce o dużych oczkach i chwilę podsmażyłam razem z pokrojoną cebulą, mieszając na zwilżonej oliwą patelni. Do soczewicy wrzuciłam kaszę i rozgniotłam widelcem. Połączyłam z zawartością patelni, dodałam jaja, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszałam na gładką masę i przełożyłam do foremki keksowej silikonowej (takiej foremki nie trzeba smarować). Piekłam ok. godzinę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Przez ostatnie 10 minut zwiększyłam temperaturę do 200 stopni. Gdy pasztet ładnie się  zarumienił, a boki odstawały od foremki, wyjęłam z piekarnika. Po przestudzeniu wyjęłam z foremki, przewracając jednocześnie na drugą stronę.

Smakował nam w każdej postaci, i na zimno, i na ciepło a także z sosem pieczarkowym, pomidorowym czy po prostu z surówką. Palce lizać!

Zaskakująco i niespodziewanie pasztetowy;)

 Pasztet z kaszy jaglanej

Sałata rzymska, pomidory, oliwki i inne pyszności

Sałata rzymska, pomidory, oliwki i inne pyszności

Pasztet z kaszy jaglanej z soczewicą

Dzień Zdrowego Śniadania

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dziś mamy dzień zdrowego śniadania:). A jak powinno wyglądać zdrowe śniadanie? Francuzki , które przecież wcale nie tyją,  wypijają tylko małą czarną, zajadajac croissanta. Niektórzy Polacy – „rano – kawka, wieczorem – Żubr”;). Wg Diety Diamondów na śniadanie powinno się jeść jedynie owoce i… nic do godz. 12. Większość z nas wychodzi z domu bez śniadania. A jak to wygląda ostatnio w moim domu? Moje córki, które na ogół nie jadają kanapek przygotowują sobie na pierwsze lub drugie śniadanie różne wersje sałatek, makaronów razowych lub kasz. Gdy bardzo się spieszymy to można takie śniadanko zapakować na potem do plastikowego pojemnika i… w drogę;).

Kasza jaglana z owocami (porcja dla 4 osób)

Szklankę kaszy jaglanej wypłukać w zimnej, a potem przelać gorącą wodą. Zalać 3  szklankami wrzątku i gotować  pod przykryciem na małym ogniu, nie mieszając. W trakcie gotowania dodajemy przyprawy np. szczyptę cynamonu, kardamonu,  imbiru (kto ma, to świeży) oraz suszone (rodzynki, żurawiny, morele) lub świeże owoce ( jabłka, gruszki, śliwki ). Gotujemy około 30 min. aż do wchłonięcia wody. Gdy mamy więcej czasu, możemy przygotować wersję bardziej „wypasioną”.  Do ugotowanej kaszy dodajemy wtedy  świeżo zmielone siemię lniane, pestki dyni, orzechy  lub migdały, łyżeczkę tahiny lub masła, ewentualnie odrobinę miodu. Kto lubi może dolać odrobinę mleczka np. migdałowego (uwaga! – grozi zalaniem ważnych papierów podczas transportu;)). Takie kaszowe śniadanko to dobry początek dnia; cudownie rozgrzewa i chroni nas przed różnymi złośliwymi „świrusami”. I… świat stoi otworem;)

 

Kasza jaglana – lek na całe zło

Opublikowany przez
Odpowiedz

Babka z kaszy jaglanej i porówAby nie straszne były nam listopadowe noce i dni i aby się uodpornić na różne choróbska, w naszym codziennym menu nie powinno zabraknąć kasz. Kasza jaglana jest bardzo odżywcza. Wchodzi w skład wielu diet oczyszczających i odchudzających. Polecana jest osobom z chorobami wątroby, trzustki, jelit i nerek. Jest ceniona w dietetyce Tradycyjnej Medycyny Chińskiej. Zawiera mnóstwo wartościowych substancji, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu; błonnik, witaminy – głównie  z grupy B – oraz pierwiastki mineralne takie jak magnez, wapń, fosfor i żelazo, oraz dużo krzemionki, która  zbawiennie wpływa na stawy, a także na wygląd skóry, paznokci i włosów. Chociaż kaszka jaglana  jest nie przez wszystkich lubiana, odpowiednio przyrządzona może być pyszna.

Dla wszystkich zziębniętych i wrażliwych na kaprysy jesiennej aury, dziś proponuję bardzo smaczną wersję kaszy jaglanej w formie zapiekanki.

Babka z kaszy jaglanej i porów

2 pory (tylko białle części)
szklanka kaszy jaglanej
szklanka śmietany lub mleka
2 jajka ekologiczne
łyżka masła lub oliwy z oliwek
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
ulubione zioła (tu oregano)

Podprażyć kaszę w garnku z grubym dnem. Zalać 2,5 szklankami wrzątku. Gotować na małym ogniu 20 min. Umyte pory pokroić w cienkie plasterki i poddusić na łyżce oliwy. Połączyć mleko lub śmietanę z jajkami i przyprawami. Wymieszać pory z kaszą. Całość przełożyć do żaroodpornego naczynia i zalać sosem śmietanowo- lub mleczno-jajecznym. Piec ok. 20-25 min. w temp.180 st. C.

Niestety u mnie  jak zwykle nastąpiło nocne włamanie do lodówki i jakiś łakomy „kot” wypił śmietanę, więc w mojej zapiekance śmietanę zastąpiłam mlekiem.  I tak wszystkim smakowało, a moja córka wegetarianka (czasami robi wyjątek dla pasztetu, kawioru, tudzież łososia) z zachwytem stwierdziła, że zapiekanka smakuje jak pasztet;)

Zapiekanka z kaszy jaglanej i porówZapiekanka z kaszy jaglanej i porów