Archiwa tagu: kotlety wegetariańskie

Kalafiorowe co nieco

Opublikowany przez
Odpowiedz

Na straganach piętrzą się piękne, białe róże kalafiora. Nie wszyscy je jednak lubią. Pamiętam jak pewna mamusia, daleko stąd, przyrządzała dziecku tort z kalafiora (puree zapiekane w beszamelu) i nie było tam już tego charakterystycznego smaku i zapachu;). A przecież kalafior to niezwykle smaczne warzywo, a jego wartości odżywcze są nie do przecenienia. W jego skład wchodzi całe mnóstwo witamin: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K i składników mineralnych: potas, magnez, sód, żelazo, mangan, wapń, fosfor, cynk, miedź, fluor, jod, chlor. Kalafior zawiera również białko, węglowodany, błonnik, karoteny, kwas nikotynowy, kwas pantotenowy, kwas foliowy, a także sulforafan działający przeciwnowotworowo. Kalafior jest niskokaloryczny, a więc dobry dla wszystkich niezadowolonych ze swojej sylwetki;).

Najbardziej wartościowy jest kalafior surowy, sam, lub jako składnik surówek i sałatek, ale możemy go również gotować, zapiekać, przyrządzać zupy i bardzo smaczne kotleciki.

Kotlety kalafiorowe:

1 duży kalafior,
2 jajka,
1 cebula
1 ząbek czosnku,
3 łyżki kaszy manny
ok. ½ szkl. bułki tartej
+ bułka tarta do panierki
sól, pieprz
garść posiekanej pietruszki lub koperku

Kalafior gotujemy najlepiej na parze na prawie miękko (kalafior nie może być rozgotowany). Następnie rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków, studzimy. Cebulę siekamy szklimy na odrobinie oliwy i dodajemy do rozgniecionego kalafiora. Mieszamy z  2 jajkami, solą, pieprzem kaszą manną i bułką tartą (tyle, aby można było formować kotlety). Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz posiekaną zieleninę. Formujemy kotlety (można za pomocą dwóch łyżek) i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oliwie lub, w wersji odchudzonej, zapiekamy w piekarniku.

Z dedykacją dla Wszystkich Fanów kotletów mielonych;)

Kotlety-z-kalafiora

Kotlety-z-kalafiora

Kasza gryczana

Opublikowany przez
1

Kotlety z kaszy gryczanejNikogo nie trzeba przekonywać, o tym jak ważną rolę w naszej diecie odgrywają kasze. Miseczka kaszy, to nie tylko zdrowy dodatek do dania głównego. Już niewielka porcja jadalnych pereł rozgrzeje nas w chłodny jesienny wieczór i na długo zaspokoi apetyt. Niestety, zwykle z talerzy w pierwszej kolejności znika mięso.

Kiedy wpiszemy w okienko wyszukiwarki hasło „schabowy: lub gdy otworzymy książkę kucharską pod tym hasłem, okaże się, że jest milion sposobów na smaczne mięso. Schabowy po szwajcarsku, kotlet z pieczarkami, z serem żółtym, mięso panierowane w sezamie albo w płatkach migdałowych.

Dlaczego ciągle jemy za mało kasz?
Ugotowana na sypko kasza gryczana, jaglana czy jęczmienna jest po prostu nudna. Oczywiście, istnieje niewielki odsetek miłośników gryki, prosa czy jęczmienia. Dziś jednak postaram się znaleźć lekarstwo, dla tych, którzy kaszy nie lubią, tych, którzy jedzą jej za mało lub po prostu nie doceniają.

Kotlety z kaszą gryczaną

Przygotuj: 2 torebki (ok. szklanki) kaszy gryczanej, 250 gram białego sera lub fety, 2 małe cebulki, 3 ząbki czosnku, jajko, 2 łyżki ketchupu, pół szklanki bułki tartej, suszoną paprykę, curry, sól, pieprz, oregano, opcjonalnie 2 łyżki sera żółtego

Cebulkę posiekaj i zeszklij na patelni. Ugotuj kaszę, następne ostudź i zmiksuj lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Do gładkiej masy dodaj biały ser, jajko, ketchup, czosnek, cebulę, przyprawy. Z gotowej masy formuj wilgotnymi dłońmi kulki wielkości małych mandarynek, delikatnie spłaszczaj, obtaczaj w bułce tartej i kładź na patelni z rozgrzanym tłuszczem. Kotlety smaż po obu stronach około 2 minut. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe podane z surówką i pucharkiem zsiadłego mleka.Kotlety z kaszy gryczanej

 

 

 

 

 

 

Spaghetti Kaszeze

Przygotuj swój ulubiony sos do makaronu, ale zamiast klusek dodaj kaszę.

Proponowane składniki:
Kasza, 2 małe cebulki, papryka, pomidory, oliwki, parmezan (w wersji light – rozdrobniony twaróg 0 % tłuszczu), czarne oliwki, kilka gałązek świeżej bazylii lub oregano, ulubione przyprawy, 1,5 szklanki wody

Ugotuj kaszę według przepisu na opakowaniu (na pół litra wrzątku wsyp ok. szklanki kaszy; gotuj na niewielkim ogniu pod przykryciem przez około 20 minut)
Na patelni zeszklij dymkę (przed smażeniem lekko osól cebulę, dzięki temu podczas smażenia szybciej puści sok), dodaj, posiekaną paprykę, pomidory, dolej wodę. Duś chwilę pod przykryciem. Pod koniec dodaj oliwki, ser, zioła i przyprawy. Porcje kaszy ustawiaj na talerzach przy pomocy małej filiżanki. Całość dekoruj sosem i świeżymi ziołami