Archiwa tagu: kasza jaglana

Ciasto marchewkowe bezglutenowe

Opublikowany przez
1

Dzisiaj chciałam podzielić się przepisem na moje ulubione ciasto marchewkowe, bezglutenowe, tym razem z mąki gryczanej i jaglanej. Pyszne ciasto dla wszystkich amatorów niskokalorycznych słodyczy, osób odchudzających się, ale tęskniących za słodkim smakiem, oraz dla osób nie tolerujących glutenu. Przepis pochodzi z bloga garnkofilia.

O kaszy jaglanej, „królowej kasz” napisano już wiele, natomiast gryka jest również smaczna i zdrowa. To bogate źródło składników mineralnych (magnez, potas, fosfor, żelazo, wapń), witamin z grupy B, oraz przeciwzapalnej, wzmacniającej naczynia krwionośne rutyny. Gryka ma działanie wybitnie prozdrowotne i może być stosowana w profilaktyce takich schorzeń jak: nadciśnienie, otyłość, zaparcia, choroby nowotworowe, a także kamica żółciowa. Mąka z gryki niepalonej może być składnikiem naleśników, pierogów, ciasteczek a także…. pysznych ciast.;)

Ciasto marchewkowe bezglutenowe:

Do ciasta potrzebujemy:

szklanka mąki gryczanej
szklanka mąki jaglanej
szklanka migdałów
2 szklanki marchewki
1,5 łyżeczki sody
pół szklanki wiórków kokosowych
pól szklanki rodzynek
2 banany
pół szklanki ksylitolu
pół szklanki oliwy
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka kardamonu mielonego
ćwierć szklanki mleka roślinnego lub wody

Migdały drobno posiekać, a marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Zmieszać obie mąki (mąkę można kupić gotową lub zmielić np. w młynku do kawy kaszę jaglaną i gryczaną niepaloną), migdały, sodę, marchewkę, wiórki kokosowe i rodzynki.

Banany rozgnieść widelcem na papkę, połączyć z oliwą, octem balsamicznym, ksylitolem i kardamonem. Wymieszać obie masy. Dodać mleko roślinne  lub wodę i jeszcze raz wymieszać. Przełożyć do formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni 40 minut a potem jeszcze 10 minut z termoobiegiem.marchewkowe1

marchewkowe

Sałatka z kaszy jaglanej i granatu – Tabbouleh

Opublikowany przez
Odpowiedz

salatka-z-kaszy-jaglanej_2Tabbouleh – to tradycyjna sałatka z Bliskiego Wschodu. Głównym składnikiem jest kasza kuskus (właściwie to bardziej makaron niż kasza) lub bulgur (podgotowana, łamana pszenica). Dawniej sałatkę tę przygotowywano z prosa. Sałatka jest dosyć sycąca więc w zupełności może wystąpić w roli dania głównego na obiad, jak również drugiego śniadania w pracy.  Łatwą i szybką do przyrządzenia sałatkę można urozmaicać, podając w różnych wersjach; z kuskusem, kaszą jęczmienną, jak również z kaszą jaglaną. Najbardziej popularna jest sałatka z kaszy z dodatkiem papryki, pomidorów, cebuli, kolendry i świeżej mięty. A dzisiaj bardzo odświeżająca i oczyszczająca wersja z cytryną miętą i granatem.

Sałatka z kaszy jaglanej i granatu – Tabbouleh

Składniki:
1 szklanka kaszy jaglanej
1 czerwona mała cebula
pęczek zielonej pietruszki
½ pęczka mięty
½ pęczka dymki
owoc granatu
Sos: 4 łyżki oliwy, sok i skórka otarta z jednej cytryny,
sól, pieprz

Kaszę jaglaną, przed ugotowaniem, przelewamy wrzątkiem żeby pozbyć się nie przez wszystkich tolerowanej goryczki. Następnie gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i przekładamy do salaterki. Cebulę, dymkę, miętę, natkę drobno kroimy i dodajemy do kaszy. Polewamy sosem, przyrządzonym z oliwy, cytryny, soli i pieprzu. Wszystko mieszamy. Dodajemy nasiona granatu i jeszcze raz delikatnie mieszamy.

salatka-z-kaszy-jaglanejsalatka-z-kaszy-jaglanej_3

Ciasto jaglano-truskawkowe bez pieczenia

Opublikowany przez
1

Truskawki i kasza jaglana – połączenie idealne

Truskawki – wspaniałe, soczyste, pachnące… Zawsze czekam na nie z niecierpliwością. Ich właściwości odżywcze i lecznicze są nie do przecenienia. Uważane są za jedne ze zdrowszych. i wartościowszych owoców. Te pyszne owoce są „koktajlem” wielu różnych mikro- i makroelementów oraz witamin. Znajdziemy w nich m.in. potas, wapń, fosfor, magnez i żelazo a także sporo witaminy C (porcja 100 g truskawek zawiera 60 mg witaminy C, co pokrywa dzienne zapotrzebowanie), witaminy z grupy B, a także A i E.

Wapń, fosfor, magnez zawarte w truskawkach wzmacniają kości i zęby i poprawiają pracę mięśni. Truskawki odtruwają, oczyszczają i odkwaszają, chronią przed anemią, poprawiają przemianę materii, regulują trawienie, korzystnie wpływają na naturalną florę bakteryjną. Są szczególnie wskazane dla osób z nadwagą, cierpiących na reumatyzm, artretyzm, w chorobach wątroby, nerek, a także przy kamicy żółciowej i moczowej. Obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie tętnicze. Już dawno sprawdziłam na „własnej skórze”, że wzmacniają organizm, korzystnie wpływają na włosy, a truskawkowa maseczka wygładza, nawilża i odświeża cerę.

Najlepiej smakują te własnoręcznie zebrane (tu, nasuwają mi się wspomnienia pysznych truskawek z ogrodu mojej babci i dziadka;)), świeże i soczyste. Dla urozmaicenia można z nich przyrządzać różne desery. W tym roku wpadłam na pomysł: „a gdyby tak połączyć kaszę jaglaną z truskawkami?”. I tak, po serii musów jaglano-truskawkowych przyszedł czas na ciasto jaglano-truskawkowe.  Inspiracji szukałam jak zwykle na moich ulubionych blogach: olgasmile.com i ziolowyzakatek.com.pl a ostatnio margarytka.blogspot.com

Ciasto jaglano-truskawkowe bez  pieczenia

Na ciasto:
1 szklanka kaszy jaglanej
3 szklanki wody
6 łyżek brązowego cukru
500 g truskawek
1 galaretka truskawkowa
3 czubate łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki wrzątku

Na wierzch:
1 galaretka truskawkowa

Zagotować 3 szklanki wody. Wypłukaną i przelaną gorącą wodą kaszę wrzucić na wrzątek. Gotować pod przykryciem ok. 20-25 min. na maleńkim ogniu nie mieszając. Pod sam koniec gotowania można wyłączyć gaz i przykryć a kasza sama wchłonie resztę wody.

Galaretkę i żelatynę rozpuścić w ½ szklanki wrzątku. Truskawki wypłukać, odszypułkować dodać cukier i zmiksować. Jeżeli ktoś nie chce używać cukru może poeksperymentować z innymi słodzidłami (stewią, ksylitolom, czy tak jak ja ostatnio lippią, która smakuje jak posłodzona mięta). Dodać rozpuszczoną w ½ szklanki wrzątku galaretkę z żelatyną.

ciasto-jaglano-truskawkowe_1Kaszę zmiksować, dodać mus truskawkowy, wszystko razem dobrze wymieszać, zmiksować i przelać do tortownicy. Ciasto wstawić do lodówki, żeby zastygło. Galaretkę przeznaczoną na wierzch ciasta rozpuścić wg przepisu na opakowaniu. Gdy zaczynie się ścinać wylać na ciasto jaglano-truskawkowe.

Udekorować truskawkami i wstawić do lodówki. Zdrowo, pysznie i niskokalorycznie !

A jak jeszcze obniżyć kaloryczność naszego deseru? Koniecznie zaproście sąsiadów;)

ciasto-jaglano-truskawkowe_4

I zostało tylko pół 😉

ciasto-jaglano-truskawkowe_2ciasto-jaglano-truskawkowe_3

Chleb jaglany

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wyobraźcie sobie zabrakło w moim domu chleba. Niestety chlebek na zakwasie zbyt długo każe na siebie czekać. Jak tu wytłumaczyć głodomorom nieobecność chleba w domu? Musiałam coś szybko wymyślić;) Internet i tym razem był niezawodny. Trafiłam na fajny przepis na stronie http://kornikwkuchni.blogspot.com Po małej modyfikacji otrzymałam rewelacyjny wypiek, rodzina po prostu się zajadała. Patrzyli na mnie z niedowierzaniem, gdy powiedziałam, że w środku jest moja ulubiona (nie jest jednak przysmakiem moich dzieci) kasza.

Chleb z kaszą jaglaną

100 g kaszy jaglanej
łyżka otrąb
15 g świeżych drożdży
100 ml ciepłej wody
400 g mąki pszennej
2 łyżki brązowego cukru
25 g masła
1 jajko
100 g jogurtu naturalnego
łyżeczka soli

Kaszę wsypałam na sitko i przelałam sporą ilością wrzątku. W czasie gdy obciekała na sitku, rozkruszyłam i wymieszałam drożdże z cukrem i letnią wodą. Następnie odstawiłam na 15 min. pod przykryciem. Roztopiłam masło i krótko (ok. 5 min) podsmażyłam kaszę jaglaną.

Mąkę przesiałam do miski, dodałam otręby, drożdże, jajko, jogurt i sól a potem przestudzoną kaszę z patelni. Wyrobiłam na gładkie ciasto i pozostawiłam, pod przykryciem, do wyrośnięcia. Gdy podwoiło objętość (po ok. godzinie) jeszcze raz krótko je wyrobiłam i przełożyłam do wysmarowanej masłem keksówki. Pozostawiłam do wyrośnięcia na około 45 minut. Piekłam w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok. 50 minut.

Tak więc znalazłam jeszcze jedno zastosowanie niezwykle zdrowej jaglanki;) Efekt przeszedł moje oczekiwania. Chlebek jest niezwykle chrupiący, wręcz fantastycznie „strzelający”, po prostu mi się upiekło, czego i Wam życzę 😉

chleb-z-kaszy-jaglanej

Czarne jagody

Opublikowany przez
Odpowiedz
Czarne jagody

Czarne jagody

Zbliża się sezon na jagody, więc pamiętajmy by go nie przegapić. Wszak czarne jagody są uważane za najzdrowsze leśne owoce. Nie od dziś wiadomo, że poprawiają wzrok i krążenie, wzmacniają maleńkie naczynia krwionośne, utrzymują w zdrowiu tkankę łączną. A wszystko dzięki przeciwutleniaczom, które przeciwdziałają wolnym rodnikom.

Czarne jagody najlepiej jeść na surowo, ale można też przygotować jakiś deser lub danie obiadowe. Dziś zapiekanka z jagód  w połączeniu z kaszą jaglaną. Jagody poprawią nam wzrok, a kasza wzmocni nasze stawy. Czy może być coś zdrowszego? Prawdziwy eliksir młodości;)

Zapiekanka z jagód i kaszy jaglanej:

1,5 szklanki kaszy jaglanej
2 szklanki mleka (lub mleka pół na pół z wodą)
2 szklanki jagód
3 małe jabłka
3 jajka
brzoskwinie z puszki do dekoracji
5 łyżek cukru trzcinowego
łyżkę cynamonu
szczyptę soli
kilka łyżek jogurtu naturalnego*

Kaszę jaglanej ugotuj w mleku, pod koniec dodaj łyżkę cynamonu.
Jagody zagotuj z jabłkami.
Ugotowaną kaszę wymieszaj z rozkłóconymi żółtkami.
W osobnym garnuszku ubij pianę z białek wraz ze szczyptą soli, pod koniec dodaj 5 łyżek cukru trzcinowego.
W naczyniu żaroodpornym układaj kolejno warstwę kaszy, warstwę owoców i tak aż do wyczerpania składników. Na górę wyłóż ubitą pianę z białek i udekoruj powycinanymi w dowolne kształty brzoskwiniami.
Piecz przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni (beza powinna mieć lekko karmelowy kolor, a składniki w środku powinny mieć w miarę zwartą konsystencję).
Gorącą zapiekankę podawaj na wygrzanych talerzach. Na każdej porcji połóż chmurkę jogurtu naturalnego.

Zajadaj ze smakiem, a później idź na spacer i na chwilę zapomnij o wszystkich kłopotach i projektach „na wczoraj”

* Wszystkie proporcje podane są w przybliżeniu. Możecie dodać więcej cukru, dodać inne owoce, albo pominąć bezę.

Więcej

zpiekanka-z-jagodami

Pasztet z kaszy jaglanej i soczewicy

Opublikowany przez
Odpowiedz

pasztet- z-kaszy-jaglanejPo długim okresie niebytu na polskich stołach kasza jaglana wraca do łask. I słusznie! Jest bardzo zdrowa; zawiera dużo krzemionki, która świetnie wpływa na kondycję naszych stawów, włosów i paznokci. Któż z nas nie chciałby mieć pięknych włosów? Jaglanka jest polecana w dietach oczyszczających (krupnik Stefanii Korżawskiej, kuracja dyniowo-jaglana Ojca Klimuszki) i wzmacniających. Kiedyś była pożywieniem biedaków, a że sprzyja wydzielaniu serotoniny, ukuto nawet powiedzonko „goły i wesoły”.

Pasztecik jaglany czyli co zrobić z resztek kaszy;)

Kaszka nie jest rewelacyjna w smaku, nie wszystkim przypadnie do gustu, zwłaszcza gdy mają podniebienia przyzwyczajone do frykasów czyli  pożywienia ulepszanego, przetworzonego. Ja ją polubiłam. A co zrobić gdy domownicy podniosą bunt i nie chcą jej jeść? Mnie się tak zdarzyło. Z poprzedniego dnia zostało mi sporo kaszy i soczewicy (które gotuję bardzo często, gdyż niektórzy moi nie jadają mięsa). Poszukałam inspiracji w necie i upiekłam pasztet. Co prawda robiłam wszystko „na oko”, ale podaję orientacyjnie proporcje.

Oto czym dysponowałam:
1 szklanka ugotowanej soczewicy
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
3 średnie marchewki
1 cebula
3 ząbki czosnku
4 spore pieczarki
3 jaja
sól, pieprz, pieprz ziołowy, chili, lubczyk,  świeży koperek

Marchewkę i pieczarki utarłam na tarce o dużych oczkach i chwilę podsmażyłam razem z pokrojoną cebulą, mieszając na zwilżonej oliwą patelni. Do soczewicy wrzuciłam kaszę i rozgniotłam widelcem. Połączyłam z zawartością patelni, dodałam jaja, przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszałam na gładką masę i przełożyłam do foremki keksowej silikonowej (takiej foremki nie trzeba smarować). Piekłam ok. godzinę w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Przez ostatnie 10 minut zwiększyłam temperaturę do 200 stopni. Gdy pasztet ładnie się  zarumienił, a boki odstawały od foremki, wyjęłam z piekarnika. Po przestudzeniu wyjęłam z foremki, przewracając jednocześnie na drugą stronę.

Smakował nam w każdej postaci, i na zimno, i na ciepło a także z sosem pieczarkowym, pomidorowym czy po prostu z surówką. Palce lizać!

Zaskakująco i niespodziewanie pasztetowy;)

 Pasztet z kaszy jaglanej

Sałata rzymska, pomidory, oliwki i inne pyszności

Sałata rzymska, pomidory, oliwki i inne pyszności

Pasztet z kaszy jaglanej z soczewicą

Kasza jaglana – lek na całe zło

Opublikowany przez
Odpowiedz

Babka z kaszy jaglanej i porówAby nie straszne były nam listopadowe noce i dni i aby się uodpornić na różne choróbska, w naszym codziennym menu nie powinno zabraknąć kasz. Kasza jaglana jest bardzo odżywcza. Wchodzi w skład wielu diet oczyszczających i odchudzających. Polecana jest osobom z chorobami wątroby, trzustki, jelit i nerek. Jest ceniona w dietetyce Tradycyjnej Medycyny Chińskiej. Zawiera mnóstwo wartościowych substancji, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu; błonnik, witaminy – głównie  z grupy B – oraz pierwiastki mineralne takie jak magnez, wapń, fosfor i żelazo, oraz dużo krzemionki, która  zbawiennie wpływa na stawy, a także na wygląd skóry, paznokci i włosów. Chociaż kaszka jaglana  jest nie przez wszystkich lubiana, odpowiednio przyrządzona może być pyszna.

Dla wszystkich zziębniętych i wrażliwych na kaprysy jesiennej aury, dziś proponuję bardzo smaczną wersję kaszy jaglanej w formie zapiekanki.

Babka z kaszy jaglanej i porów

2 pory (tylko białle części)
szklanka kaszy jaglanej
szklanka śmietany lub mleka
2 jajka ekologiczne
łyżka masła lub oliwy z oliwek
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
ulubione zioła (tu oregano)

Podprażyć kaszę w garnku z grubym dnem. Zalać 2,5 szklankami wrzątku. Gotować na małym ogniu 20 min. Umyte pory pokroić w cienkie plasterki i poddusić na łyżce oliwy. Połączyć mleko lub śmietanę z jajkami i przyprawami. Wymieszać pory z kaszą. Całość przełożyć do żaroodpornego naczynia i zalać sosem śmietanowo- lub mleczno-jajecznym. Piec ok. 20-25 min. w temp.180 st. C.

Niestety u mnie  jak zwykle nastąpiło nocne włamanie do lodówki i jakiś łakomy „kot” wypił śmietanę, więc w mojej zapiekance śmietanę zastąpiłam mlekiem.  I tak wszystkim smakowało, a moja córka wegetarianka (czasami robi wyjątek dla pasztetu, kawioru, tudzież łososia) z zachwytem stwierdziła, że zapiekanka smakuje jak pasztet;)

Zapiekanka z kaszy jaglanej i porówZapiekanka z kaszy jaglanej i porów