Dzisiaj chciałam podzielić się przepisem na moje ulubione ciasto marchewkowe, bezglutenowe, tym razem z mąki gryczanej i jaglanej. Pyszne ciasto dla wszystkich amatorów niskokalorycznych słodyczy, osób odchudzających się, ale tęskniących za słodkim smakiem, oraz dla osób nie tolerujących glutenu. Przepis pochodzi z bloga garnkofilia.

O kaszy jaglanej, „królowej kasz” napisano już wiele, natomiast gryka jest również smaczna i zdrowa. To bogate źródło składników mineralnych (magnez, potas, fosfor, żelazo, wapń), witamin z grupy B, oraz przeciwzapalnej, wzmacniającej naczynia krwionośne rutyny. Gryka ma działanie wybitnie prozdrowotne i może być stosowana w profilaktyce takich schorzeń jak: nadciśnienie, otyłość, zaparcia, choroby nowotworowe, a także kamica żółciowa. Mąka z gryki niepalonej może być składnikiem naleśników, pierogów, ciasteczek a także…. pysznych ciast.;)

Ciasto marchewkowe bezglutenowe:

Do ciasta potrzebujemy:

szklanka mąki gryczanej
szklanka mąki jaglanej
szklanka migdałów
2 szklanki marchewki
1,5 łyżeczki sody
pół szklanki wiórków kokosowych
pól szklanki rodzynek
2 banany
pół szklanki ksylitolu
pół szklanki oliwy
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka kardamonu mielonego
ćwierć szklanki mleka roślinnego lub wody

Migdały drobno posiekać, a marchewkę zetrzeć na tarce jarzynowej. Zmieszać obie mąki (mąkę można kupić gotową lub zmielić np. w młynku do kawy kaszę jaglaną i gryczaną niepaloną), migdały, sodę, marchewkę, wiórki kokosowe i rodzynki.

Banany rozgnieść widelcem na papkę, połączyć z oliwą, octem balsamicznym, ksylitolem i kardamonem. Wymieszać obie masy. Dodać mleko roślinne  lub wodę i jeszcze raz wymieszać. Przełożyć do formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni 40 minut a potem jeszcze 10 minut z termoobiegiem.