Archiwa tagu: sałatki

Sałatka z kaszy jaglanej i granatu – Tabbouleh

Opublikowany przez
Odpowiedz

salatka-z-kaszy-jaglanej_2Tabbouleh – to tradycyjna sałatka z Bliskiego Wschodu. Głównym składnikiem jest kasza kuskus (właściwie to bardziej makaron niż kasza) lub bulgur (podgotowana, łamana pszenica). Dawniej sałatkę tę przygotowywano z prosa. Sałatka jest dosyć sycąca więc w zupełności może wystąpić w roli dania głównego na obiad, jak również drugiego śniadania w pracy.  Łatwą i szybką do przyrządzenia sałatkę można urozmaicać, podając w różnych wersjach; z kuskusem, kaszą jęczmienną, jak również z kaszą jaglaną. Najbardziej popularna jest sałatka z kaszy z dodatkiem papryki, pomidorów, cebuli, kolendry i świeżej mięty. A dzisiaj bardzo odświeżająca i oczyszczająca wersja z cytryną miętą i granatem.

Sałatka z kaszy jaglanej i granatu – Tabbouleh

Składniki:
1 szklanka kaszy jaglanej
1 czerwona mała cebula
pęczek zielonej pietruszki
½ pęczka mięty
½ pęczka dymki
owoc granatu
Sos: 4 łyżki oliwy, sok i skórka otarta z jednej cytryny,
sól, pieprz

Kaszę jaglaną, przed ugotowaniem, przelewamy wrzątkiem żeby pozbyć się nie przez wszystkich tolerowanej goryczki. Następnie gotujemy w osolonej wodzie, studzimy i przekładamy do salaterki. Cebulę, dymkę, miętę, natkę drobno kroimy i dodajemy do kaszy. Polewamy sosem, przyrządzonym z oliwy, cytryny, soli i pieprzu. Wszystko mieszamy. Dodajemy nasiona granatu i jeszcze raz delikatnie mieszamy.

salatka-z-kaszy-jaglanejsalatka-z-kaszy-jaglanej_3

Witaminowa bomba czyli łąkowa „rukola”

Opublikowany przez
Odpowiedz
Mlecz

Mniszek lekarski

Jak wzmocnić i oczyścić organizm na wiosnę? Na pewno wielu z nas spragnionych ciepła i czystego powietrza wyrusza na wycieczki za miasto, a tu….. wszystko zieleni się i kwitnie.  Pojawiły się chwasty, których przecież „nie sieją i nie orzą”; mniszek lekarski zwany popularnie mleczem, pokrzywa, krwawnik i inne. Wiele z nich jest jadalnych  i wspaniale regenerują nasz wymęczony zimą organizm. Młode listki mlecza są bardzo smaczne, przypominają trochę rukolę i prawie nie mają goryczki. Zawierają mnóstwo witamin: A,B,C,D  z czego zawartość prowitaminy A jest wyższa niż w marchwi. Ten popularny chwast, którym karmimy w Polsce króliki tudzież świnki morskie jest składnikiem tradycyjnej, wiosennej sałatki w krajach romańskich. Sałatka wspaniale wpływa na cerę, co miałam okazję zaobserwować u mieszkanek Francji:)

Wiosenne smaki w sałatce z mlecza

Liście zbieramy z dala od drogi,  bardzo dokładnie płuczemy, pod bieżącą wodą. Najlepsze są młode liście, gdyż starsze maja nieco goryczki. Jeśli ktoś ma bardzo wrażliwe podniebienie może próbować usunąć goryczkę poprzez zblanszowanie liści w gorącej wodzie przez około minutę i potem szybkie wstawienie ich do wody zimnej (chodzi o zachowanie koloru).

Składniki sałatki:

garść liści mniszka lekarskiego
pęczek rzodkiewki
szczypiorek
pomidor
2 jajka ugotowane na twardo
sos vinegret

Wszystko mieszamy, polewamy sosem i korzystamy z cudownych darów wiosny:)

Mniszek lekarski

Mniszek lekarski

Dynia na surowo

Opublikowany przez
Odpowiedz

Suróweczka dyniowa

Czy można przrządzić surówkę z dyni? Ależ tak. Możesz chrupać dynię niczym melon lub przyrządzić z niej apetyczną sałatkę na ostro.

Surówka z dyni

Surówka z dyni

 Zgrany tercet z dyni, awokado i kiszonego ogórka

20 dkg dyni
2 kiszone ogórki
2-4 awokado
1 cykoria
1 mała cebulka
1 ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny
pieprz cayenne do smaku
rozmaryn do dekoracji
ew. sól, pieprz

Awokado przeciąć na pół, wyrzucić pestkę i wydrążyć łyżeczką miąższ, starając się nie uszkodzić skórki. Posiekać awokado, cebulę, czosnek, pokroić w drobną kostkę ogórki, zetrzeć na tarce jarzynowej dynię, pokroić cykorię. Wymieszać surówkę z sokiem cytryny i przyprawami.  Napełnić sałatką zielone miseczki z awokado. Udekorować rozmarynem i paseczkami dyni wykonanymi np. obieraczką do warzyw.

Smacznego !

Sałatka z zielonej sałaty

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka z zielonej salaty Dlaczego Francuzki nie tyją? To pytanie zadawałam sobie wielokrotnie, w czasie pobytu we Francji. Wspaniała kuchnia francuska wcale nie jest taka małokaloryczna i stwarza wiele pokus. Jak wiadomo jednak pija się tam sporo wyśmienitego wina i je się mnóstwo warzyw. Szczególną miłością Francuzi darzą zieloną sałatę. Nie ma dnia, żeby się jej tam nie jadło.  Mało tego, każdy szanujący się Francuz jada ją dwa razy dziennie.  Sałata jest uważana za smaczne  i niezwykle cenne  warzywo. I słusznie ! Zawiera niemal komplet witamin, jest bardzo bogata w składniki mineralne. Ma najwięcej krzemu ze wszystkich powszechnie znanych warzyw. Wzmacnia naczynia krwionośne i stawy. Wpływa odmładzająco na całą tkankę łączną.  Od sałaty nikt nie utyje; 100 g ma zaledwie 12 kalorii. Dlatego powinna jak najczęściej gościć  na stołach wszystkich, którzy chcą się odmłodzić  i odchudzić;)Sałatka z zielonej sałaty

Jest wspaniała zarówno  ze śmietaną, jak również  z sosem vinegret. Jeżeli dorzucimy tam pomidory, paprykę, kiszony ogórek, cebulkę lub czosnek, a nawet utartą dynię otrzymamy wspaniałą sałatkę odmładzającą, zawierającą komplet antyoksydantów. Sałatka z zielonej sałaty

Delektujmy się nią z przyjemnością i na zdrowie!

Sałatka z porów

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka z porów, jabłka, kukurydzy i mozzarelliWe wrześniu mamy niesamowity wybór warzyw i owoców. Niestety, niektóre z nich wkrótce znikną lub będą dostępne jedynie w postaci mrożonek. Por jest warzywem, które towarzyszy nam cały rok. Ze względu na jego liczne właściwości odżywcze i lecznicze nie może go zabraknąć w naszej warzywnej apteczce. Dziś przepyszna sałatka z porów.

 

Sałatka z porów, jabłka, kukurydzy i mozzarelli

2 pory (części białe i jasnozielone, 1 puszka kukurydzy, 1 jabłko, 30 dkg mozzarelli, sok z 1 cytryny, 2 łyżki oliwy extra vergine, sól, pieprz.

Pory kroimy w cienkie talarki, obrane jabłko ucieramy na tarce jarzynowej i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy z osączoną z zalewy kukurydzą, dodajemy sól, pieprz i oliwę. Układamy sałatkę na plastrach mozzarelli. Kto jest głodny zieleni może sobie dodatkowo poprawić humor zielonym shake’em z pietruszki, cytryny oraz z kroplą tabasco.

Sałatka z porów, kukurydzy, jabłka i mozzarelli

Brokuły i reszta

Opublikowany przez
Odpowiedz

Brokuły sałatka

Mamy wrzesień. Zanim dopadnie nas jesienna chandra lub pociąganie nosem korzystajmy z kolorów lata. Bogactwo witamin i składników mineralnych w warzywach i owocach skutecznie ochroni nas przed chorobami. Dziś proponuję surówkę z brokułów. Brokuły mają wszechstronny wpływ na organizm, regenerują układ odporności, mózg i kości . Po ugotowaniu tracą część swych cennych właściwości, dlatego warto zajadać je na surowo, lub krótko gotowane na parze.

Brokuły i reszta (porcja na 4 osoby)

  • 1 mały brokuł
  • 2 pomidory
  • 1 żółta papryka
  • 2 ogórki kiszone
  • ½ cebuli
  • ulubione zioła
  • sok z ½ cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergin
    ew. szczypta soli i pieprzu

Brokuły podzielić na małe różyczki. Pomidory, paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Dodać pozostałe składniki, delikatnie wymieszać, odstawić na chwilę, żeby się przemacerowały. Do picia może być sok marchwiowy. Na deser np. winogrona. Uczta gotowa!

Cały artykuł